Бракеражная комиссия

В нашем детском саду организован ежедневный внутренний контроль за качеством и безопасностью приготовления пищевой продукции на пищеблоке, с целью не допущения возникновения и распространения инфекционных заболеваний, пищевых отравлений.

Перед раздачей готовых блюд и кулинарных изделий проводится проверка органолептического соответствия каждого блюда – контроль осуществляет бракеражная комиссия.

Выдача детям рационов питания производится в соответствии с утвержденными меню (Заведующий ), под контролем назначенных лиц, ответственная за бракераж готовой продукции.

Основные функции бракеражной комиссии:

• оценка органолептических свойств готовых блюд;
• проверка количества закладываемых продуктов для приготовления пищи;
• реализация мероприятий по недопущению отравления пищевыми продуктами;
• недопущение желудочно-кишечных заболеваний;
• отслеживание соблюдения технологии приготовления детских блюд;
• отслеживание соблюдения санитарных и гигиенических требований на пищеблоке;
• поддержание безопасного и сбалансированного питания для воспитанников.